Entre Amics Negre

Vendanges manuelles en caisses de 15 kg et sélection stricte des raisins à la vigne. Les raisins sont ensuite refroidis en chambre froide pendant quelques heures pour obtenir des précurseurs aromatiques. Ensuite les raisins sont égrappés, une longue macération est réalisée avec les pellicules, réalisant deux fermentations quotidiennes pour extraire la matière colorante, durant lesquelles a lieu la fermentation alcoolique. Il est ensuite pressé doucement et enfin la fermentation malolactique est réalisée. Vieillissement 12 mois en fûts de bois français et d’Europe centrale puis 6 mois avec minimum de bouteille.

Vin rouge calme élaboré à base de Cabernet Sauvignon et de Syrah, et son titre alcoométrique est de 13% vol.

À l’œil, il a une couleur cerise mûre, d’intensité moyenne-haute avec des tons grenat intenses et des nuances rouge pâle. Larme légère, moyennement fine et abondante, à chute rapide.

Au nez, les fruits rouges mûrs se détachent sur un fond intense de poivre et de notes épicées comme le poivre et le chocolat.

En bouche, il a une entrée douce et agréable. Bouche légère, avec une structure équilibrée, fraîche et fruitée. Finale joyeuse et moyennement persistante.

Se marie bien avec les saucisses, les viandes et les légumes grillés. Nous recommandons de le servir à environ 16ºC.

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