Bouquet D’Alella Pansa Blanca 2023

Vin issu de l’agriculture biologique. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg et sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Les raisins sont refroidis en chambre froide pendant quelques heures pour obtenir des précurseurs aromatiques. Pressurage doux avec utilisation exclusive de moûts de fleurs, débuée statique et fermentation alcoolique avec les levures de la vigne. à une température contrôlée de 15ºC dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 semaines. Elevage sur lies pendant 5 mois en bâtonnage.

Vin blanc calme élaboré avec la quintessence du cépage autochtone de la région, 100% raisins blancs provenant des vignobles les plus emblématiques de la cave, ceux de La Vall de Rials. La production est limitée, 3226 bouteilles. Et son titre alcoométrique est de 12% vol.

À l’œil, c’est propre et brillant ; jaune pâle, très clair et transparent avec certains reflets verdâtres.

Le nez est subtil, franc et fruité ; typiques du cépage, les arômes de fruits blancs (poire d’eau ou pêche de vigne) ressortent avec de légères notes fraîches et herbacées méditerranéennes.

En bouche il est onctueux, glycérique, élégant et une pointe minérale. Avec une acidité modérée, on reconnaît à nouveau les fruits blancs en bouche. On devine également l’influence du saulón et des terres côtières méditerranéennes avec une pointe de sel très équilibrée et en partie masquée par un fond beurré, long et agréable. Un vin frais mais avec du corps et la maturité de la vigne où naît le fruit.

Se marie bien avec les plats de poisson, les viandes blanches, le riz et les légumes. Nous recommandons de le servir entre 8 et 10 ºC

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