Bouquet d’Alella Blanc + 2023

Vin issu de l’agriculture biologique. Vendanges manuelles en caisses de 15 kg et sélection rigoureuse des raisins à la vigne. Les raisins sont refroidis en chambre froide pendant quelques heures pour obtenir des précurseurs aromatiques. S’ensuit une macération pelliculaire pré-fermentaire dans du Grenache blanc pour sublimer les arômes primaires. Ensuite, chaque cépage subit séparément un pressurage doux en utilisant exclusivement le moût de fleurs, un débourbage statique et une fermentation alcoolique à une température contrôlée de 15ºC en fûts de chêne pendant 3 semaines (chaque cépage séparément). Elevage sur lies pendant 3 mois en bâtonnage dans la même botte.

Vin blanc calme élaboré avec les cépages indigènes de la région, à savoir 65% de Pansa Blanca et 35% de Garnatxa Blanca. La production est limitée, 2300 bouteilles. Et son titre alcoométrique est de 12,5% vol.

At sight it has a bright yellow color with golden tones.

On the nose we find aromatic maturity with soft touches of aging. Aromas of sweet ripe white fruit with soft hints of vanilla, butter…

In the mouth it has a frank attack, wide mouth passage and very persistent aftertaste. Balanced acidity. Ripe fruit flavors combined with boot sensations.

Pairs well with seafood, fried rice, mushroom risotto, fish and meat with xup-xup, cheeses such as brie or camembert. We recommend serving it between 10ºC and 12ºC

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