Catégorie : Nouvelles

Vins de vendanges tardives naturellement doux

Aujourd’hui cela fait une semaine que nous avons fait la dernière entrée de raisins pour cette année 2022, ce sont nos vendanges tardives du Grenache blanc que nous utilisons pour élaborer notre précieux vin doux Pur Dolç. Les vins produits en vendanges tardives sont appelés vins naturellement doux, car dans l’élaboration de ce vin aucun […]

PETIT PIQUE-NIQUE AU MILIEU DES VIGNES

Dimanche dernier, nos invités ont passé un moment au milieu des vignes en profitant des couleurs de l’automne. Ce fut l’occasion idéale d’organiser une activité qui accueille l’automne; le PETIT PIQUE-NIQUE AU MILIEU DES VIGNES. Nous avons parcouru les vignobles qui meurent d’automne, nous avons visité la cave et ses moûts encore en fermentation, nous […]

Petit-déjeuner des vendanges 2022

Le 18 septembre, nous avons célébré notre Petit-déjeuner des vendanges 2022. Les participants pourront profiter pleinement de l’expérience, même en récoltant les quelques raisins qu’il nous restera. Les sangliers se sont régalés la veille… Cette année également, la quantité de production de raisins a diminué en raison de la sécheresse, malgré le maintien d’une très […]

Remontage de Syrah

Nous partageons avec vous une image d’un remontage de syrah, une technique utilisée pour obtenir le maximum de couleur du vin. Il s’agit du liquide/moût entrant en contact avec les peaux des raisins restées au-dessus du liquide. Il est élaboré par batonnage quotidien pendant la période de macération.  

Le processus du vin rouge et rosé

Ces jours-ci, nous avons également commencé à récolter nos variétés rouges : syrah et grenache rouge . Avec eux nous élaborons nos vins rouges et rosés. Saviez-vous que la plus grande différence entre le vin rosé et le vin rouge est le temps que le moût passe en contact avec la peau ? c’est là, […]

Analyse du raisin pour déterminer le jour de la récolte

Ces jours-ci, nous effectuons des contrôles de maturation quotidiens des différents vignobles pour être attentifs au moment optimal pour récolter les raisins. Le suivi de l’évolution du rapport sucre/grain et de la granulométrie peut être très utile pour déterminer la date de récolte optimale.