Analyse du raisin pour déterminer le jour de la récolte

Ces jours-ci, nous effectuons des contrôles de maturation quotidiens des différents vignobles pour être attentifs au moment optimal pour récolter les raisins. Le suivi de l’évolution du rapport sucre/grain et de la granulométrie peut être très utile pour déterminer la date de récolte optimale.