Bouquet d’Alella Blanc 2023

Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg y estricta selección de uva en la viña. Se refrigera la uva en una cambra de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. Después la garnacha blanca realiza una maceración pelicular pre-fermentativa para potenciar los aromes primarios. Posteriormente prensamos suavemente cada variedad por separado con aprovechamiento exclusivo del mosto flor, realizamos un desfangado estático y una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC en depósitos de acero inoxidable durante 3 semanas. Crianza sobre les sus lías durante 3 meses con batonage. 

Vino blanco tranquilo elaborado con variedades autóctonas de la zona, concretamente un 75% Pansa Blanca i un 25% Garnacha Blanca. La producción es limitada, 10324 botellas. Su grado alcohólico es de 13% vol.

A la vista presenta un color amarillo paja luminoso con reflejos característicos verdosos. 

En nariz encontramos aromas frescos de flores y fruta blanca con una suave fragancia cítrica.

En boca tiene una entrada suave, evolucionando hacia a sensaciones afrutadas con una acidez fresca y equilibrada. Estructura esbelta y sedosa. El final es largo con una persistencia inspiradora del terroir. Carácter mediterráneo en estado puro.

Marida bien con aperitivos, quesos suaves, pescado y carne blanca (aves) a la plancha o al horno, ensaladas de pasta y platos de pasta con salsas suaves. Recomendamos servirlo entre 8ºC i 10ºC

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