Edicions Limitades Monastrell Negre 2017

Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15kg y una estricta selección de la uva en la viña. Seguidamente se refrigera la uva en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. Después se despalilla la uva y se realiza una maceración larga con las pieles, también la fermentación alcohólica, con dos remontados diarios para extraer la materia colorante. Finalmente prensamos suavemente y se realiza la fermentación maloláctica. Crianza durante 6 meses en barricas de madera francesa y centro-europea, y posteriormente un mínimo de 12 meses en botella.

Vino tinto de crianza elaborado con 100% Monastrell. La producción es limitada, 1.867 botellas. Su grado alcohólico es de 12% vol.

A la vista se presenta limpio y brillante, de color cereza picota de intensidad media-alta con tonalidades rubíes. Lágrima gruesa de caída lenta.

En nariz encontramos aromas suaves de fruta roja madura, con un fondo balsámico de regaliz y lavanda, y toques especiados.

En boca la entrada es suave. Vino sedoso y ligeramente aterciopelado. Taninos marcados y bien integrados De recorrido corto y persistente. Es un vino fácil y envolvente, puede recordar al clásico pinot noir.

Marida bien con quesos semicurados, guisos de carnes blancas, risotto de setas como las trompetas de la muerte. Recomendamos servirlo a unos 16ºC

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