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Vino blanco ecológico fermentado en barrica de roble de Pansa blanca y Garnacha blanca. La entrada es amable y llena, es un gran acompañante de las comidas largas y los platos elaborados. Es un vino muy gastronómico. Blanco de guarda. Producción limitada de 2.300 botellas.
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Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kg y estricta selección de uva en el viñedo. Se refrigeran las uvas en una cámara de frío unas horas para conseguir precursores aromáticos. A continuación se realiza una maceración pelicular prefermentativa en la garnacha blanca para potenciar los aromas primarios. Y después cada variedad por separado se realiza un prensado suave con aprovechamiento exclusivamente del mosto flor, un desfangado estático y una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 15ºC en barricas de roble durante 3 semanas (cada variedad por separado). Crianza sobre sus lías durante 3 meses haciendo batonage en la misma bota.
Vino blanco tranquilo elaborado con las variedades autóctonas de la zona, concretamente un 65% Pansa Blanca y un 35% Garnacha Blanca. La producción es limitada, 2300 botellas. Y su grado alcohólico es de 12,5% vol.
En la vista presenta un color amarillo brillante con tonos dorados.
En nariz encontramos madurez aromática con suaves toques de crianza. Aromas de fruta blanca dulce madura con suaves toques de vainilla, mantequilla…
En boca tiene un ataque franco, paso de boca ancha y retrogusto muy persistente. Acidez equilibrada. Gustos de fruta madura combinados con sensaciones de bota.
Marida bien con marisco, arroces con sofritos, risotto de setas, pescados y carnes con chup-chup, quesos como un brie o camembert. Recomendamos servirlo entre 10ºC y 12ºC
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Avinguda Sant Josep de Calassanç 8
08328 Alella
Tel: (+34) 93 555 69 97
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